文 王卜
为什么不能有一款可征服全国消费者口味的最有价值产品？这是阻碍中式快餐挑战麦当劳们的关键症结吗？
被风险投资者寄予厚望的中国餐饮连锁行业现在有些食不甘味了。中国最大的火锅餐饮连锁商小肥羊因无力突破增长的天花板，意欲将绝大部分股份售予百胜国际。去年9月成功在纽交所上市的乡村基现在遇到了全国扩张的挑战。来自台湾的一茶一坐则在最近2个月里陷入加盟商麻烦：一些加盟商指责其不切实际地承诺盈利回报导致利益亏损。
在过去数年来，现代中式快餐连锁业迅速崛起的秘诀很简单，提供标准化的食品、大规模采购降低成本，以及以干净明亮的就餐环境吸引不愿侧身大排档的消费者
