作者：王琪骥
来源：GPLP犀牛财经（ID:gplpcn）
4月2日，瑞幸咖啡对外宣布其COO刘剑以及部分员工伪造交易价值约22亿元人民币，同一时间，瑞幸咖啡股价暴跌。很多人看到瑞幸咖啡暴雷，第一反应是：瑞幸咖啡倒了，中国咖啡是否没戏了？
在财务造假事件之前，瑞幸咖啡一直营销自己是中国咖啡的代表和希望。比如在瑞幸上市仪式上，CEO钱治亚发布的《瑞幸咖啡宣言》中，写道“中国咖啡和美国咖啡差在哪？差在自信……”，言下之意不缺自信的瑞幸咖啡将代表中国出战；年初，在“2019十大经济年度人物”颁奖典礼上，钱治亚在获奖感言中表示，瑞幸咖啡的目标就是让瑞幸咖啡成为中国人自己的咖啡，在中国咖啡就是瑞幸咖啡；还有那句做中国的星巴克的宣言……
过去，瑞幸开封通过投放的软文和广告将“瑞幸”和“中国咖啡”锁死，这是它最坏的地方，由于长期营销，导致很多人在面对瑞幸咖啡丑闻时，生出一股中国咖啡没戏的悲凉感。
但事实真的是这样吗？在看目前现磨咖啡领域的几股势力以及瑞幸占比之前，我们先回顾下现磨咖啡在我国的发展情况。
和西方咖啡产业发展一样，我国的咖啡业也经历了三次浪潮，而现磨咖啡伴随着台系、欧美系、韩系咖啡店在国内市场的陆续进驻，出现在了1997年后的第二次咖啡浪潮中，值得注意的是1999年星巴克在国内开出首店，2010年外资便利店有了售卖现磨咖啡的业务；第三次浪潮时间从2015年开始，围绕现磨咖啡的瑞幸、零点咖啡这批本土互联网咖啡品牌崛起，同时新零售代表便利蜂也投入到现磨咖啡产业。
东兴证券在咖啡产业的报告中强调：现磨咖啡在总体咖啡消费的份额未来有很大提升空间。全球咖啡消费中87%是现磨咖啡，远高于速溶咖啡和即饮咖啡，而我国现磨咖啡消费只占咖啡消费总量的18%，有巨大增长空间。
看到这个增长空间的不止是瑞幸。现在国内盘踞在现磨咖啡业务的有三股势力：一类是以星巴克为代表的咖啡馆业务，重社交性；二类是以瑞幸、便利蜂为代表的线上线下融合、强调便捷的新秀，性价比高；三类是投放在商场、办公楼的自助咖啡机渠道，市场处于早期阶段。
东兴证券的研究指出，随着生活节奏的不断加快，便利性成为了消费者的重要诉求。换句话说，以瑞幸和便利蜂为代表的外带咖啡兼具便利性和高性价比，正成为咖啡行业快速发展的一个细分市场。
仅仅在外带现磨咖啡市场上，瑞幸所占市场份额也十分有限。和瑞幸3000家门店相比，便利店阵营中仅便利蜂数量就已经超过1500家，在消费者触达端的份额占比上，瑞幸就已经落败；另外，从现磨咖啡的售卖上来看，全家在2018年销售出5000万杯的好成绩，并预计2019年卖1亿杯，这个销售量已经是瑞幸的5倍，而和全家体量差不多的本土品牌便利蜂，其咖啡销售数据也丝毫不逊色于全家，可见在瑞幸高调造假的时候，便利店阵营已经默默发力。
看完以上的格局，可以知道中国咖啡并不等同于瑞幸，哪怕是在现磨咖啡这个细分的赛道，还有便利蜂这样的本土企业。
最后，回到消费者角度看便利店咖啡，以便利蜂为例：
和瑞幸在营销上大量砸钱相反，低调开发咖啡业务的便利店似乎更愿意花钱提升咖啡品质。不仅一色系的采用阿拉比卡豆，加入发喜、明治等知名品牌的牛奶，同时引入国外全自动咖啡机，以保证每一杯咖啡的口味完全一致。
所以说，一个瑞幸倒下了，千千万万个便利店还在。
没有瑞幸，地球也还是转的。
