编辑 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
年轻人发现临期食品就好像是发现了新大陆。
一方面，临期食品解决了很多食品浪费问题，另一方面临期食品背后的他们，是消费理念升级的体现，值得赞扬而不是冷嘲热讽。
买临期食品突然就成了潮流生活方式。
遥不可及的“零食自由”，在临期食品店里变得触手可及。
去年开始，好食期、好特卖、小象生活等各种新兴的临期消费商家，线上线下遍地开花。
临期食品店遍地开花
实现财务自由，就是临期食品店的魅力。
社交平台上关于临期食品的各种相关攻略、笔记、探店层出不穷。年轻人不再爱花钱，而是想要在省钱的消费中寻找快乐。
省钱快乐是消费者能在临期食品店获得的东西。
过去年轻人对在超市打折区排队的中老年嗤之以鼻，但如今，他们却在临期食品店排队。
毕竟花一半的钱就能买到同样品质的食物，对消费者来说还是很有诱惑力的。
当临期食品成为热点话题，这样的消费行为又增加了社交成分。
临期食品并非新的事物，这些临近保质期又未过保质期的食品，通常是从经销商们的尾货和各大电商平台囤货流出到店里的，不过受限于临近保质期，它们无法进入大型商超。
毕竟库存问题一直是让大型商超头疼的存在。
大型超市、商场中，已经上架、却没在规定时期内卖完的商品，必须放到“临期食品区”售卖。
我们在超市里看到的“特价区”，往往就是这么来的。
为了解决库存，才催生了临期食品的市场。
随着消费品牌们推出新品的速度越来越频繁，积压商品也越来越多。
这种背景下，疫情又让实体零售商的挤压库存变得比往年更多。这种情况下，临期食品货量在去年暴增，年轻人则是又让临期食品破圈。
多种因素下，这样一个早就存在的市场，就这样被带火了。
但临期食品的“临期”二字，始终是个绕不过去的心理上的坎。
毕竟在大家的认知里，买东西一定要买日期新的，而临期和这个认知是背道而驰的。
根据食品本身的保质期长短，临期时间长短也不一样，保质期长的临期时间也长，大多数临期食品的临期时间介于45天-1天之间。
通常来说，超过保质期二分之一到三分之二时间的商品，就不给进入便利店、大型商超等，而这远远没到临期界限。
不过也难免会在临期食品里踩到坑。
买到的食品口感不好、买的临期食品实际上是过期食品，也有不良商家临期食品价格卖得和正价一样，甚至更贵。
而大众本身对临期食品的偏见也还存在，如果踩坑次数太多会加深大众对临期食品的无解。
此外，临期食品的不稳定性和不确定性，使得货架上的商品不一定每次都是消费者想要的。
所以要想长久发展，临期食品质量是重中之重，稳定供货也很重要。
以全国拥有近200家门店的好特卖为例，选品的要求和门槛并不算低。做这一行，必须得对选品和库存管理都有更高的要求。
一线品牌看中了好特卖良好的货品周转率，所以已经形成规模的好特卖更容易拿到货。
而想要更容易把货卖给消费者，还是得从消费者角度出发，为消费者考量。
资本裹挟风口
每年在淘宝挑选临期商品的人都有数百万。
大部分食品在保质期还剩一半之前，就会迎来一波销售高峰。临期效应最为明显的是薯片等膨化食品的，其次是方便面和饮料。
临期食品的火热离不开国家政策的大方向。
目前临期食品已经进入产业化阶段，不仅有完善的供应链支撑，而且在市场巨大库存积压的情况下，临期食品迎来属于自己的春天。
消费观念的转变也对这个行业的发展有推动作用，毕竟对商品价格具有很高的敏感性的人可不少，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级是现象级趋势。
对于“眼高手低”的消费者来说，临期食品就成了最好的选择。
由于品类长期单一，临期食品都入不了年轻人的眼。直到去年因为受疫情影响，很多线下店大量食品滞销。
产业链上游囤货积压，临期商品这才迎来了大爆发。
国内的零食行业总产值规模去年已经超过3万亿元，临期食品行业市场规模最少也有上百亿元，可以说潜力是十分巨大的。
目前和临期食品相关的注册企业已经超过20家，同比增长超过80%。
嗅到了商机的资本，也开始投资一些做出来规模的连锁商店。
比如好特卖HOTMAXX就是典例，目前和旺旺、费列罗、汉高等20余个品牌建立尾货合作关系。
但是好特卖目前不招加盟商，只招门店经营合伙人。
也就是一个店铺运营管理者，负责店铺的日常管理。在支付了一定金额的保障金并且承担薪金和水电费之后就可以开店。店铺营业额12%作为合伙人每月收益。
据说好特卖和垄断性的上游供应链合作，可从诸如宝洁、联合利华、星巴克、雀巢等快消公司处以两折的价格拿到库存货。
好特卖称已先后与500余家知名品牌商合作，目前是全国最大的库存商品经销商。
去年GMV已经突破10亿元的好特卖，计划在全国新建8个区域大仓，并且未来3年，年销售额突破百亿。
实际上，好特卖的快速扩张离不开资本。公司从2019年至今已融资四轮。
去年先后获得两轮投资，一个是云九资本、金沙江创投的数千万元人民币，在此之后拿到了日出资本、金沙江创投的A+轮新一轮投资。
好特卖不是唯一被资本宠幸的玩家，还有不少玩家也和资本对上眼。
比如成立于天津的食惠邦，或者南京的本地临期超市——小象生活，均拿下千万元天使轮融资。
欧美市场，售卖折扣食品的连锁超市已经很成熟，但目国内尚处在青涩阶段。
对于这些新兴临期食品企业来说，经历了市场扩张期之后，只有新的突破点才能制造出差异闯出一片天地。
风口起来的时候围观群众还在观望，但资本已经早已把临期食品摆上了投资的日程。
推算出来的“百亿临期市场”，吸引了大把投资人。
有媒体报道，今年3月份的一次行业活动，“11个项目下面，坐着一千多个投资人。”
螳螂捕蝉，黄雀在后。
想薅临期食品羊毛的年轻人，最终被投资人薅走了羊毛。
网上咨询“临期食品连锁店如何加盟”“辞职开个临期食品店”的普通人，也越来越多。
资本市场和小创业者都蜂拥而至，想要分一杯羹。
最后谁能真的分到就是另一回事了。
厂家和商家亏掉的那份钱，被之前利用信息差、渠道差从事临期食品行业的人赚走了。
如今走红的临期食商品店，已经不是信息差和渠道差这种赚钱逻辑了。
有了资本加持，他们可以直接与品牌谈合作、供应、售价。
结语
精通网购的Z世代，不管是线上还是线下购物都很熟练，没有陷入消费主义陷阱的他们，把品质、价格、品牌视为购买的关注点。而临期商品，恰恰解决了所有痛点。
线上的临期商品售卖渠道比线下要多许多，只要网上搜索临期，就会蹦出海量商品信息。
甚至有一些店早在五年前就已经是这个赛道的玩家了，足以见得临期生意其实是一门线上转到线下的生意，实际上线上玩家要比线下玩家早出生了许多年。
而且不乏粉丝过百万的店家，一个月的销量成千上万。
也有人自己开发了APP，比如好食期和甩甩，吸引了很多商家入驻。在好食期上，每种商品都标明了保质期，方便消费者选购。
事实上，没有人能完全实现按销定产，所以临期商品是一个会持续存在的事物。
临期食品大热背后离不开年轻消费者高昂的消费热情，热爱分享的他们又把临期食品频频推上热搜，为临期食品打开了市场。
更重要的是，临期商品市场潜力巨大，创立于2016年的好食期，2018年就完成了阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资，2019年平台用户数接近1亿。
但临期生意就如同赌博。
商品临近保质期，如果售卖不出去，将全部由卖家承担巨大的损失。
而且临期食品良莠不齐，难以甄别，不管是买家还是卖家都要有一双火眼金睛。
临期生意从来都不是一门新的生意。如今的临期食品不再是处于灰色地带，而是被搬上了台面了。可以光明正大的在店里卖了。
新的并不是这门生意，只是做生意的方式从线上走到了线下。
