编辑 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
不知何时，无论是寒风凛冽的冬日，还是烈日炎炎的夏天，在街头都可以看见外卖小哥的身影。统一的制服和头盔，一道道五颜六色的身影在路上驰骋，像一道道光穿过身旁，还有各种美食的大餐包，似乎都是这座城市的新兴群体。骑车穿梭于城市的每一个角落，只为给顾客带来新鲜的美食，以赢得好评。
随着互联网+时代的兴起，网上订餐成为越来越多人的选择，只需轻点手机，热乎乎的饭菜不到半个小时就能送到家门口，“外卖”也变成了众多“懒人”和“厨房困难症”的救星，由此衍生出穿梭于大街小巷的外卖小哥，成为城市一道风景线。
从外卖产业发展之初，在线外卖产业就呈现快速增长的态势，2011年到2019年，在线外卖行业市场规模从216.8亿元增长至5779.3亿元，八年复合增速达50.74%，占整体餐饮行业比重从1.1%上升至12.4%。2020年疫情导致线下餐饮门店被迫关闭，在线外卖行业反而进一步快速发展，市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%，占整体餐饮行业比重提升至16.8%。
外卖小哥为了追求最短时间，时常在路上上演生死追逐，惊的众人纷纷躲闪，但是当他们遭遇冷眼，不公和侮辱的时候，人们又会为他们担心，于是两种矛盾的心理结合，便是人们当前对外卖小哥的看法。这些“城市新兴群体”如今也面临不少问题，他们为社会忙碌的同时，对于自身的定位比较模糊，不仅是周围的人们，连他们自己都很疑惑。
以下是关于他们的真实故事：
遇到困难，他们首先想到的是顾客
武隆，23岁，郑州。
20岁出头的武隆，来自河南郑州，以前常年在外务工，去年年底的一则外卖配送人员招聘信息吸引了他的目光，这让武隆一直想回到家乡工作，因此他成了一名外卖小哥。黄帽、工作服、电动摩托车、配装配料箱等，这些就是武隆的装备。
正午11点27分，武隆接到一份外卖，要求顾客从五一东路一家餐厅取餐，送到四季花城售货部。武隆说每天中午11点到14点，晚上17点到20点都是点菜高峰期，小哥们一趟就能拿出四五份订单，忙得小哥们恨不得长出三头六臂。
到了餐厅，服务员正准备点菜打包，武隆在一旁焦急地等着。每一次订货，从下订单到送货上门都不能超过半小时。因此，争分夺秒是外卖小哥必须牢记心里的第一准则。饭馆服务员打好包，武隆再三确认饭的数量、菜品、筷子等必要的配件，等准备好后迅速拿到摩托车配送箱中。饭馆工作人员对武隆说：“辛苦了”，武隆发动摩托车直奔顾客目的地。
中午的太阳非常刺眼，照得人的眼睛很难睁开，在车流中，武隆身上那件黄色的装备十分显眼。他说自己平均每天有近四十个订单，每单能赚六元左右。武隆在六十多名员工里成绩最好，每个月能完成一千多单，这一点是最高的。然而，如果超时或顾客退餐，外卖小哥将不得不面对公司惩罚或自己承担该账单的费用。
其他行业一个月可以选择几天休息，时间自己安排。因为没有固定工资，对于大多数外卖小哥来说，多工作一天就意味着增加了一天的收入。由于高峰时间正好是饭点，为了防止高峰时间自己肚子饿，武隆经常会在饭点之前就解决好自己的用餐，车上也随时备好干粮，因为有时候任务很紧，饭都顾不上吃。
截至2020年3月，我国网上外卖用户规模达3.98亿，占网民整体的44%;手机网上外卖用户规模达3.97亿，占手机网民整体的44.2%。2020年3月，我国网上外卖及手机网上外卖用户规模均小于2018-2019年。
数据显示，2017-2019年，我国互联网餐饮外卖交易规模逐渐扩大，2019全年超7274亿元。互联网对餐饮行业的快速渗透，从早期的团购，到外卖用户群体和交易规模的剧增，以及线上餐饮信息服务的逐渐发展，在线餐饮以及用户消费数据都得到了爆炸式增长。
一到目的地，武隆拿起食物，迅速走向顾客，与顾客简单交待之后，武隆掏出手机准备接单。每天的工作，都是在这样的重复中度过。能够被顾客理解，是外卖小哥的最大满足。武隆说，每一份外卖，客户如果说“谢谢”、“辛苦了”，或给五星好评，都会让自己心情特别舒畅。有时候送外卖的途中遇到特殊情况，可以打电话给客户，在征求同意后延迟送达才算超时，当然也有不顺利的时候。
有一次，外卖餐厅因为机器故障导致了一批单子耽搁了很久，等到终于可以送餐的时候，途中武隆的摩托车又出了点问题。此时已经走到了前不着村后不着店的地方，换路去修车显然不现实，而且与客户说明情况后，客户还是不同意延期送达，武隆想着干脆自己打车送过去，但是客户似乎已经不想听他说话了，还怨气冲冲地辱骂武隆。
几经交易无果，无奈之下，客户只好完成订单，不能按时送达。武隆也没办法，路上摩托车又出了点问题，武隆只好答应。
忙碌了一天已经是晚上八点半了，对于武隆来说，生活是忙碌中的一种踏实。一天辛苦劳作之后，美美地睡上一觉，是武隆最开心的事。在这里，还有许多像武隆一样的外卖小哥，他们日复一日地为市民日常生活提供便利，同时也成为这座城市别样的风景。
只要我还能动，就不会停下
刘威成，28岁，西安。
听说送外卖是一项多劳多得的工作，很赚钱，可以月入过万。于是当时二十五岁的刘威成来到一座陌生的城市开始了他的外卖征程，一跑就跑了三年。
在社会上混了多年，刘威成已长成了一个身材魁梧的小伙子。身高不算很高，有点黑黑的，虽然只有二十八岁，但是身体非常健壮，不仅开车技术好，而且走路快，爬楼梯也快。因为文化程度不高，所以之前的工资比较低。刘威成发誓要努力工作，要努力干点力所能及的事，为家里分担一些。
他给自己定下一个目标：一个月挣它个一万块。这个目标也被同行的老手所嘲讽，认为刘威成做不到，有个老同事和他打趣道，年轻人有理想是好事，但是不能不切实际。刘威成却不这么认为。
最初送餐时，刘威成也和别的骑手一样，送一单记一单，而且不敢接很多单，因为怕忙不过来。地址不熟悉所以送单量少，也赚不到多少钱。顾客地址不熟悉，送餐效率上不去，所以他开始研究送餐的方法，把别人的送餐地址弄得滚瓜烂熟。第一个月只拿了三千多的工资，这可和目标差了十万八千里。
面对同事的嘲笑，刘威成不予理会，他每天都在总结送餐经验，包括顾客的门牌号、小区入口也要牢记在心。一个月后，当别人的送餐效率总是不能提高，一个半个小时最多只能送五单，刘威成的单子数量却是成倍增长，开始超越一些元老骑手了。
功夫不负有心人，撑过三个月的过渡期，第四个月刘威成就跑了一千三单，拿到一万五的元工资，排在市区第一。而且客户评分非常高，也得到了优秀骑手的称号。此后刘威成的赛程一直是第一名，其他的骑手很难与他相比，纷纷对这位天赋异禀的新人竖起大拇指，敬佩他的努力。
送餐永远和别人点餐相挂钩，刘威成深知这一点，所以中午要等到下午2点左右才能停下来吃饭。送餐途中时间紧，就连爬楼梯都是用来跑的。有一次跑楼梯的速度太快了，一个台阶没看清刘威成直接摔了一跤，手臂和腿都擦出血来。顾客看见此状都吓坏了，他笑着对客户说：“我没事，祝你用餐愉快。”
为了多赚钱，只要有时间，刘威成都会答应别人的诉求。多年的风吹日晒，刘威成被阳光晒得越来越黑，皮肤也脱了好几层。因为吃饭不准时，他的肚子经常疼，但预定的目标是不会变的，为了一个月能挣一万块钱，他一直在跑着。三百六十五天很少有休息的时候，即便偶尔有点感冒也会坚持跑单。之后，刘威成由专送改为众包骑，每天坚持跑十一个小时，最高纪录是一个月赚了一万八千元。
刘威成的父亲去世的早，全靠母亲一人把他养大成人。每天刘威成只要有空闲，就会打电话和母亲聊天，聊聊一天下来的工作和生活，当母亲问他会不会很辛苦的时候，刘威成也回答不会。
有一次因为送餐途中开得太快，导致几单外卖翻车损坏，顾客因此对刘威成破口大骂，扬言要投诉他。刘威成有苦说不出，蹲在墙角里埋头痛哭。此时母亲打电话过来，说寄了几件衣服给他，当被问到工作辛不辛苦的时候，刘威成马上抹干眼泪，强收哭腔和母亲说了好几声没事。
母亲只知道儿子在外地送外卖，并不知道工作量有多大。刘威成也和母亲说自己只是负责了一个小区，平时工作时间也就饭点那会，上班没有固定时间。母亲其实也深知儿子的不容易，却不能帮他什么忙，只能提醒他注意安全，别太累了。刘威成常常对自己说：撑不住的时候可以对自己说“我好累”，但永远不要在心里说“我不行”，我是家里的顶梁柱，只要跑得动，能跑一单是一单。
愿他们可以被温柔对待
张海燕，35岁，沈阳。
中午时分，因为下午还有工作要忙，恐怕是没时间去外面吃饭了。这时张海燕对面的小刘发话了：“燕姐，咱们点个外卖吧就在这吃吧，懒得出去了。”其他三人见状也纷纷表示同意，拿出手机一顿操作。几人下单完毕后，便是漫长的等待，急性子的小王紧紧握住手机，不停刷新着外卖App的界面。
“怎么还没来啊，已经二十分钟了。”
“现在可是高峰时刻，这个时间也不奇怪，再等等吧。”张海燕看了眼手表。
“但是饿啊，不管了，我电话催催吧”。
小王随即拨通了外卖小哥的电话，并开着免提，刚拨打就接通了：“您好，您的外卖马上就到了，再等等吧，给我几分钟就行了.......”小王还没说话，对面小哥就挂了电话，这让他一脸懵逼：“这是什么态度啊，我还没说话呢，不行，差评，一定要差评！”
这时张海燕手机突然响起了，看号码似乎是刚才小王打电话过去的外卖员，张海燕也接通了电话，虽然没开免提，但是听得出对面很是着急。电话里说了一大堆，张海燕没有说什么，只是说让外卖小哥先送过来。
“咋回事啊，燕姐？”小王探过头问。
“还是刚才那个人，他说自己订的粥洒了，要不要换一个，我让他先送过来，他和我保证马上要送来了。”
小王和小刘不解，这洒了还能要啊，这妥妥是差评了吧。张海燕笑了笑说，等等吧，真洒了让他再送一份也不迟，况且不能因为自己延误了另外几个人的单子。五分钟后，张海燕的手机响起，还是那个外卖小哥，这次送到了，但是公司门口不让进去，要让张海燕自己过来拿。没办法，张海燕和小王一起下楼去了。
接过外卖，外卖小哥满脸歉意的对张海燕说：“对不起女士，路上出了些意外，您的粥可能洒了，您看要不要帮您换一个。”张海燕看了看手里的粥，其实也没洒出来多少，一勺都没有。见张海燕没有表示，小哥连忙掏出手机说：“要不我现在帮您再点一份吧，就当我陪您了。”
张海燕坚持说不要，并当面给他点了收货和好评，让外卖小哥放心。见到这里小哥连忙鞠了一躬，连声说了好几个谢谢，之后就上车送别的外卖了。晚上，张海燕回家收到一条短信，是那个外卖小哥的，短信里表示很感谢张海燕原谅自己的失误，如果自己被投诉，一天就白干了。
小伙子说前阵子因为送餐误点，饭菜因为颠簸洒出了一些，虽然他也很诚恳道歉了，但是对方依然咬着不放。不仅给了差评，还打电话到店里点名投诉，最后小哥赔了饭钱和所谓的误点费共两百多块钱，这对还是新人的他简直是天大的打击。
看完短信，张海燕陷入了沉思，她不知道这位小哥经历什么，也不能帮上他什么忙。如果自己的举动能给一位陌生人带来精神动力，这也是一件值得高兴的事情。他们也是值得尊敬的人，愿世界对他们温柔以待。
结语
我国外卖市场经过数十年的发展，已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局。目前，一二线城市外卖渗透逐渐饱和，增长速度逐渐趋缓，低线城市成为了外卖行业的新突破点。截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。
我国外卖产业规模不断增加，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39%，外卖产业规模突破6500亿元。外卖产业规模能够持续增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。
「于见专栏」认为，随着一二线城市外卖渗透逐渐饱和，低线城市成为行业新突破点，截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。
随着外卖市场交易量的持续增长，外卖在全国范围内的重要性进一步提升，同时外卖行业渗透率继续上升，2020年全年外卖行业渗透率急剧上升，较前年的提升幅度较大。在经历了连续几年的快速增长之后，外卖用户数量从2018年开始有所增长，但相比中国8.54亿网民数量和8.48亿城镇人口，外卖用户数量仍然有很大的增长空间。
庞大的数据催生出勤快的外卖小哥们，也是因为他们的辛勤付出，为我们的社会带来更多的便利，疫情期间他们也发挥了重要的作用，穿梭在楼宇之间，为不能出行的人们带来可口的饭菜。
