最近几年，以酱酒热为代表的新势力迅速崛起，一时间，资本入局、产能扩张、核心产区份额一票难求，酒业呈现出热闹非凡的新景象。根据中研网数据，从2010年到2020年酱酒营收规模从352亿彪升至1550亿元，占白酒销售规模的26.56％。
酱酒如此诱人，引得各路资本竞折腰，但踏实认真做品质好酒的厂家却显得越来越少。此时，京东酒业作为长期坚持正品、高品质的平台，在酱酒赛道推出了一款品牌力作——伯珍，寓意“伯乐珍选”
研发一款好酒，源自广泛的用户需求反馈与品质保证的底气
尽管拥有庞大的用户体量和需求的汇总，京东酒业在对伯珍酒进行研发时，仍然综合了超过20多家行业权威机构报告，针对超过1000名资深饮酒用户进行了专门访谈，同时对超过500家头部企业用户进行了实地考察和调研。
对市场需求有了精准把握，还要有能力保证精品品质。在传统企业里，这种能力可能来自于经验、管理，但作为同时具备实体企业基因和属性、拥有数字技术和能力的新型实体企业，在技术上有着成熟的解决方案。
在伯珍的生产中，京东应用了区块链、OCR、条码识别等前沿技术，建立了从原料、生产到质检、销售全过程的数据溯源机制，使得每一瓶伯珍酒都能够依靠唯一的编码进行全程溯源。如此强大的全链路监控，为伯珍的品质生产做出了最好的保证，也让消费者不再有后顾之忧。
六大“珍选”，匠心打造真正精品
制造工序是打造一款精品酱酒的保证，酿造过程则是决定酒质的生命。京东酒业作为深谙白酒行业制造规律的资深玩家，对伯珍的生产全流程进行了精心甄选，最终打造出地珍、材珍、艺珍、窖池珍、酒体珍、口感珍六大核心亮点。
所谓地珍，指的是产地精良。伯珍产自茅台镇，茅台镇产地的优势毋庸多言，地处北纬27°51′，与英国英格兰、法国柯涅克并称世界三大名酒产区，是中国名酒黄金产区。独特的地理位置、无霜少风的气候环境、特有生态圈层非常适宜酿酒微生物的生长繁衍，让这里成为酱香酒的核心产区。诞生于此的伯珍，也天然拥有着茅台镇的口感之魂。
所谓材珍，指的是原料优异。伯珍的酿造只选取茅台镇独有的红缨子高粱，这种高粱粒小皮厚、淀粉、单宁比例合理、结实耐煮，支链淀粉含量达88％以上，富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30种微量元素，经过层层酿造，100：1.68左右精华酱香因子萃取最终形成伯珍纯正的酱香风味酒体。
所谓艺珍，指的是工艺精湛。伯珍的酿造传承了12987经典酱香工艺，并在此基础上细化出168道小工序。经过长达365天的酿酒期，给足酒体充分发酵组合的时间，成全完美醇厚风味。同时，以5:1比例精华酵酿，历经9次65℃以上高温蒸煮，排除杂质，只萃取20％左右精华酒体，达成至醇至香的口感。
所谓窖池珍，指的是窖池难得。伯珍以百年酒坊（1911—2021）为根基，经过富含微生物的百年古窖池发酵，为酿酒提供丰富的风味物质，酒体更香醇。
所谓酒体珍，指的是蕴藏深厚。伯珍以陶坛储藏，坛熟五年以上，陶坛特有的微型孔洞结构，能促进酒体与外界微生物的充分交互融合，加速氧化、酯化反应，祛除新酒辛辣物质，使得酒体自然老熟、香味丰富，酒体更柔和、醇厚。
所谓口感珍，指的是口感独特。伯珍酒体由五位酱香大师，采用科学黄金比例配调，以68种不同年份、不同批次的原浆老酒精心调制，老酒丰富，一口入喉，细品之中可得七层口感，重新定义酱香感官之美。在多轮的专业团队盲选品鉴中，伯珍均稳居第一。
有了“六珍”的基础，同时又有强大的技术加持和用户调研，伯珍此次上市，自然引起了消费者和行业共同关注。据悉，本款酒已于11月15日正式登陆京东平台，分为“至诚”、“至醇”、“至臻”三个系列，分别对应5年、7年、10年的坛储年份，定价为399元、599元、799元，让产品重新回归品质本身，给用户更高的性价比体验。
推出“伯珍”的底气在于京东超市与其他场域的最大不同，这个增量场是高质量、高成长、高开放度的增量场。京东超市所提供给新品牌的增量不只是京东站内，更不止于线上。线下依然是消费者认知品牌的重要渠道，成为能够占领大部分渠道成为渠道品牌，尤其是从线上走到线下，是新品牌需要突破的重要一关，而京东7FRESH、沃尔玛遍布全国的门店网络，就可以帮助新品牌很好的打破“次元壁”，为酒类品牌提供全面的全渠道布局。也基于产品特点构建起酒类差异化供应链，为传统酒类和新锐酒类产品适配不同的营销通路。
