文 | 王雨桐

编辑 | echo

用死鱼冒充活鱼、擅自“翻包”换签、日常消毒流于形式……叮咚买菜再一次凭借实力冲上热搜。

近日，“叮咚买菜被约谈”登上微博热搜，获得近1.1亿次阅读。针对媒体报道的“叮咚买菜”前置仓存在用死鱼冒充活鱼等问题，3月17日晚，北京海淀区市场监管局官方通报：已对叮咚买菜进行行政约谈并立案调查，指导其对124个前置仓开展全面自查。

叮咚买菜随即发表道歉声明，对于报道中存在的不合规行为均承认情况属实。

受此影响，当日叮咚买菜股价开盘前一度暴跌超20%，收盘价报3.79美元，跌幅为10.98%。

生鲜不鲜

这早已不是叮咚买菜第一次被约谈。

1月，叮咚买菜就因销售不合格产品被罚38万余元。上海市市场监管局行政处罚书显示，其销售的鳊鱼抽检结果为“恩诺沙星”含量不合格，并且已售出1713份，这意味着有一批上海市民食用了不合格的鳊鱼。2月，叮咚买菜再次因为皮皮虾、鲟鱼等农产品镉超标、氧佛沙星不合标等问题，被处以20余万元罚款。

而在消费者投诉平台，同样充斥着近3000条关于叮咚买菜的投诉，大部分投诉消息集中在食品新鲜度、优惠券发放、短信骚扰问题上。

有用户反馈，2021年12月2日在叮咚买菜下了一个订单购买阳光玫瑰青提400g，共21.9元，并备注需要新鲜一些的水果。订单开始送错了地方，后改送成功后，发现青提几乎全部烂了，一点都不新鲜。青提包装日期是2021年11月28日，距离我实际下单日期已有4天。

相比较于其他销售模式，生鲜的“鲜”是吸引消费者的很重要的参考因素。这个“鲜”不仅仅涉及食物的价格、品质，更关系到食物的安全和健康，也是生鲜平台竞争发展的最重要法宝之一。因此对于生鲜电商平台而言，如何保障食品在运输过程中的保鲜、安全问题，以及延长生鲜食品的保质期，就成为了平台工作的重中之重。

为了提高利润率，在愈加激烈的市场竞争中保持优势，叮咚买菜采用了涨价的策略。在最新的财报电话会议上，CEO梁昌霖对第四季度的表现表示十分满意，其中综合毛利率从去年同期的15.1%提升到27.7%。同时他也承认：毛利提升与调整商品结构有关，“叮咚买菜不断提高商品品质，价格提高，带来更好的毛利表现。”

但随之而来的，是更多用户在社交平台的抱怨：叮咚买菜的价格越来越高了。

股价跌跌不休

事实上，就在此次处罚前几天，叮咚买菜发布了2021年第四季度业绩报告。数据显示，公司第四季度实现营收54.8亿元，同比去年同期增长72.0%。2021年营收为201.2亿元，同比增长77.5％。非美国通用会计准则下净亏损为10.34亿元，同比收窄12.04%对于这个成绩，叮咚买菜创始人梁昌霖表示：“过去的Q4是叮咚买菜成立以来运营最好的一个季度”，他认为，公司现金储备充足，不久的将来将实现全面盈利。

叮咚买菜格外关注盈利的原因就在于，公司成立以来的长期亏损。据媒体统计，仅上市9个月的时间，叮咚买菜的股价一直处在“跌跌不休”的状态，由发行价23.5美元跌至如今，市值缩水超83%。

最新财报显示，叮咚买菜第四季度净亏损达10.96亿元，较去年同期的12.46亿元有所收窄，然而也不能粉饰亏损的现状。

据统计，自2019年至2021年，净亏损分别为18.73亿元、31.77亿元、64.29亿元，三年累计净亏损额超114.79亿元。收益跟不上亏损速度，便造成了日益剧增的现金流压力。相比于去年全年超64亿元的亏损额，叮咚买菜去年年底公司现金及现金等价物和短期投资总额为52.3亿元，并没有任何充裕的余地。

而亏损的原因，和叮咚买菜的“前置仓模式”大举烧钱有关。

前置仓即将作为商品的仓储地域选择在靠近居民区的位置，借此完成“最后一公里”的配送，其总部中央大仓只需要给这些“前置仓”进行供货。这种模式的最大益处，可以达到“29分钟送达”的目标，将商品很快地送到消费者手中。

数据显示，叮咚买菜第四季度在履约成本共花费17.9亿元，同比增长47%，其中包括仓储租金、人力工资等方面的开销。按照履约数1亿单来计算，叮咚买菜每派送一单，便需要自掏17.9元的成本费。

为了实现盈利，2021年三季度开始，叮咚买菜将战略打法调整为“效率优先，兼顾规模”，到了第四季度，叮咚买菜前置仓的单季新增骤降到了25个，只有三季度增幅的10%左右。在多层面压缩成本的努力之下，叮咚买菜第四季度的净亏损终于收窄，但还不到一个月，叮咚买菜就再次遭遇到监管的重拳打击。

生鲜电商的共性难题

互联网企业搞社区团购本身就具有天然劣势。

传统的生鲜菜市场在食品的采购、储存、运输等流程均具有丰富的经验，因此能够最大程度地保持菜品的新鲜并保持稳定利润，而互联网企业搞社区团购，由于流程繁琐，无法兼顾食品腐烂后是扔掉还是改头换面继续卖。如果企业管理不到位，食品安全的管理也将暴露出更多的漏洞。

人民日报在社区团购刚刚兴起时就曾痛批社区团购：互联网巨头企业相继投入大量资源入局生鲜社区团购，“社区团购”成为互联网行业及资本市场热议的话题。各大互联网巨头企业利用海量数据、先进算法和雄厚资本，研究如何拿下社区的生鲜团购。

在购物、打车、外卖这些热点之后，卖菜几乎成了互联网的又一个风口。掌握着海量数据、先进算法的互联网巨头，理应在科技创新上有更多担当、有更多追求、有更多作为。别只惦记着几捆白菜、几斤水果的流量。

事实上，叮咚买菜目前面临的问题也反映出生鲜电商的共性问题。在生鲜电商进入快车道发展的同时，出现扩张过快导致后续整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现，供应链方面也无法及时跟上。长此以往，生鲜电商就无法构建自身的核心竞争力，在价格上涨、运力紧张的当下，等待生鲜电商的只有亏损。

对于生鲜电商而言，2022年至关重要，各家巨头之间的卡位战也将进一步升级。成本高、低毛利、用户留存难，都是阻碍生鲜社区电商发展的难点和痛点。在这样的阴影之下，生鲜电商的未来发展方向，似乎还需要打个问号。